Екологічна безпека продуктів харчування

Тип: На вибір студента

Навчальний план

Семестр	Кредити	Звітність
8	3	Залік

Лекції

Семестр	К-сть годин	Лектор	Група(и)
8	30	професор Антоняк Г. Л.	БЛЕ - 41

Практичні

Семестр	К-сть годин	Група	Викладач(і)
8	20	БЛЕ - 41	професор Антоняк Г. Л.

Опис курсу

Дисципліна «Екологічна безпека продуктів харчування» є дисципліною за вибором зі спеціальності 101 «Екологія» для освітньої програми підготовки бакалавра, яка викладається на 4-му році навчання (8-й семестр) в обсязі 3-х кредитів (за Європейською Кредитно-Трансферною Системою ECTS).

Мета курсу – формування у майбутнього еколога знань і умінь, необхідних для оцінювання екологічної безпеки продуктів харчування, визначення шляхів забруднення харчових продуктів і продовольчої сировини шкідливими речовинами, аналізу вмісту основних груп забруднювальних речовин у питній воді та продуктах, розробки заходів щодо зменшення вмісту антропогенних полютантів у продуктах харчування та запобігання їхньому надходженню в організм людей.

Очікувані результати навчання

К03. Здатність до адаптації та дії в новій ситуації.

К15. Здатність до критичного осмислення основних теорій, методів та принципів природничих наук.

К18. Здатність до оцінки впливу процесів техногенезу на стан навколишнього середовища та виявлення екологічних ризиків, пов’язаних з виробничою діяльністю.

К22. Здатність до участі в розробці системи управління та поводження з відходами виробництва та споживання.

К24. Здатність інформувати громадськість про стан екологічної безпеки та збалансованого природокористування.

ПР07. Розв’язувати проблеми у сфері захисту навколишнього середовища із застосуванням загальноприйнятих та/або стандартних підходів та міжнародного і вітчизняного досвіду.

ПР09. Демонструвати навички оцінювання непередбачуваних екологічних проблем і обдуманого вибору шляхів їх вирішення.

ПР02. Формулювати основні екологічні закони, правила та принципи охорони довкілля та природокористування.

ПР03. Розуміти основні концепції, теоретичні та практичні проблеми в галузі природничих наук, що необхідні для аналізу і прийняття рішень в сфері екології, охорони довкілля та оптимального природокористування.

ПР19. Підвищувати професійний рівень шляхом продовження формальної освіти та самоосвіти

ПР04. Компілювати принципи управління, на яких базується система екологічної безпеки.

ПР11. Уміти прогнозувати вплив технологічних процесів та виробництв на навколишнє середовище.

ПР12. Брати участь у розробці та реалізації проектів, направлених на оптимальне управління та поводження з виробничими та муніципальними відходами.

ПР11. Уміти прогнозувати вплив технологічних процесів та виробництв на навколишнє середовище.

ПР23. Демонструвати навички впровадження природоохоронних заходів та проектів.

ПР13. Уміти формувати ефективні комунікаційні стратегії з метою донесення ідей, проблем, рішень та власного досвіду в сфері екології.

ПР14. Уміти формувати тексти, робити презентації та повідомлення для професійної аудиторії та широкого загалу з дотриманням професійної сумлінності та унеможливлення плагіату.

ПР16. Вибирати оптимальну стратегію проведення громадських слухань щодо проблем та формування територій природно-заповідного фонду та екологічної мережі.

Після завершення цього курсу здобувачі будуть

знати:

основні поняття і терміни в галузі екологічної безпеки;

основні поняття і визначення в галузі харчування людини;

способи потрапляння полютантів довкілля в продукти харчування людини;

джерела забруднення продуктів харчування та продовольчої сировини шкідливими речовинами;

основні групи шкідливих речовин, які надходять в організм з

продуктами харчування та питною водою;

вплив техногенного забруднення довкілля на якість продуктів харчування;

вплив техногенезу на якість та екологічну безпеку продуктів харчування;

принципи поводження з відходами харчової промисловості;

шкідливі наслідки забруднення питної води, харчової сировини й продуктів харчування;

характер впливу основних груп забруднювальних речовин на здоров’я людини;

основні принципи контролю якості продуктів харчування, запобігання потраплянню шкідливих речовин у продукти;

зв’язок між харчуванням і здоров’ям людини;

важливість збалансованого та безпечного харчування для здоров’я і працездатності людини;

механізми детоксикації шкідливих речовин в організмі;

способи запобігання хімічному й біологічному забрудненню харчових продуктів.

вміти:

аналізувати основні принципи та вимоги до безпеки продуктів харчування, вплив полютантів довкілля на якість харчових продуктів;

аналізувати шкідливі наслідки забруднення компонентів довкілля для здоров’я людей;

охарактеризувати шляхи забруднення питної води і продуктів харчування шкідливими речовинами (органічні ксенобіотики, важкі метали, радіонукліди);

охарактеризувати вплив основних груп забруднювачів на організм людини, внутрішньоклітинні механізми захисту організму;

аналізувати зміни у стані здоров’я внаслідок погіршення екологічного стану довкілля, зумовлених техногенною діяльністю;

застосовувати набуті знання для упередження надходження в організм людини шкідливих речовин, природних токсинів і патогенних мікроорганізмів з продуктами харчування;

брати участь у розробці рекомендацій щодо дотримання вимог екологічної безпеки продуктів харчування.

Силабус: Екологічна безпека продуктів харчування

Завантажити силабус

Біологічний факультет

Навчання